贵州埋藏酒(酒放在土里埋藏)

贵州埋藏酒窖，这是贵州的一个传统习俗，每年农历正月初一，家家户户都要酿酒，以庆祝新年。

在这里，人们用糯米、高粱、玉米、大米、小米、荞麦麦、红薯、土豆、洋芋等十几种粮食酿造出的酒，不仅香醇可口，而且营养丰富，具有健脾开胃、消食化滞、活血通络的功效。这种酒的制作方方法简单，口感独特，深受人们的喜爱。今天就给大家介绍一种特别的酿酒方法，那就是用玉米酿酒。下面就一起来看看吧！首先准备一些玉米米，然后把玉米剥皮，把玉米放在锅里蒸熟，蒸熟之后就可以拿出来晾凉，然后把晾凉的玉米装进容器里面，倒入适量的酒曲，再把容器密封起起来放在阴凉通风的地方，大概一个月左右就可以发酵好了。

这样的酒曲可以用来酿酒，也可以用来做饲料，效果都非常好。不过要注意的是，如果家里没有发酵酒曲的话，也可以用一些自己制作的曲酒代替。这样的酒曲不仅味道好，而且营养价值也很高。大家可以试一试。

另外，在制作发酵酒曲的时候，一定要注意温度，不能太高也不能太低，一般来说，最好控制在25度左右。如果温度太高的话，会导致发酵失败，而且还还会影响酒曲的质量。如果温度太低的话，会导致发酵不充分，而且还会降低发酵效果。所以，我们在制作发酵酒曲的时候，一定要掌握好温度，最好控制在25度左右。

这样才能保证发酵效果。另外，我们还要注意一点，那就是不要用高温的水来发酵，因为高温水会破坏酒曲中的蛋白白质。第二步，准备一个容器，在里面倒入适量的清水，然后把发酵好的面团放进去，盖上盖子，静置一会儿。等面团发酵好之后，我们就可以以开始揉面了。

在揉面的时候，一定要注意力度，不要太大，否则会影响面团的弹性。揉好之后，我们就可以把面团分成大小均匀的小剂子，然然后放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的面皮。这个时候，我们就可以准备馅料了。

在包饺子的时候，最好是用韭菜鸡蛋馅的，因为这样吃起来更更加香。然后我们把面皮放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

这个时候，我们就可以准备馅料了。

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