中国白酒十二种香型(中国白酒香型分类及代表)

中国白酒是中国文化的重要组成部分，也是世界酒类文化不可或缺的一员。他的酿造历史悠久，品种繁多，其中的十二种香型更是让人耳目一新，香飘百里，令人陶醉。数百年的酿造经验，使得中国白酒的口感，香气得到极致的提升与创新。那么这十二种香型究竟是什么呢？从浓香型到凤香型，从清香型到绵柔型，用古老的方法和现代的技术去描绘，这些十二种香型更是饮酒爱好者们的不二之选。

中国十三种香型白酒主要工艺特点及感官特征总汇表（横排版）

我在《中国白酒通解》一书中，为帮助读者简明并系统地了解中国白酒香型的相关知识，提供了一图一表，即“中国气候区划与白酒基本香型对应图”（原书第262到263页）和“中国13种香型白酒工艺特点及感官特征表”（原书第554到555页）。

“中国气候区划与白酒基本香型对应图”形象地说明了中国白酒各种香型分布的自然地理条件，便于大家形象地记忆各种香型的名称。中国白酒各种香型能称之为香型，除了自然地理条件不同之外，还有其他一些条件——如原料、发酵设备的形式、发酵时间、发酵与蒸馏的工艺等诸多不同特点。自然地理条件以及包括原料、工艺等因素的不同，由此导致了酒体的感官特征有所不同。

“中国13种香型白酒工艺特点及感官特征总汇”把中国白酒13种香型的工艺特点、发酵容器、发酵时间以及感官特征简要地列在一张表上（见上图），可以说“一表在手，13种香型的工艺特点和感官特征尽揽眼底”。

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一图一表配合起来使用，对大家提纲挈领地掌握解中国白酒香型知识有很大的帮助。

“中国13种香型白酒工艺特点及感官特征总汇”在书上是横排版，因为受版式的限制，横排阅读比较方便。这张表还有电子版，做成了竖排版（见下图）。有需要的酒友可以跟我的助理联系，得到这张表的电子版，可以放大打印后挂在墙上，随时查询。

中国十三种香型白酒主要工艺特点及感官特征汇总表（竖排版）

The End