米酒怎么挥发酒精？如何蒸米酒蒸出纯香味?

米酒是一种古老而受欢迎的传统酒类，它具有独特的口感和深厚的文化底蕴。然而，对于一些人来说，米酒中的酒精含量可能会成为他们享用这种美味饮品的障碍。幸运的是，有几种方法可以帮助挥发米酒中的酒精，使得喜爱这种酒却担心酒精摄入量的人们可以更放心地品尝。在本文中，我们将介绍一些常见的挥发酒精的方法，并探讨它们的原理和适用情况。无论您是一位米酒爱好者还是对酒精含量有所顾虑的人，本文都将为您提供一些有用的信息和建议。让我们一起了解如何挥发米酒中的酒精，尽情享受这独特的酿造之美吧！

一、米酒可以代替酒精消毒吗？

优质答案1：

不可以。因为米酒是用糯米酿制的，在发酵时只有微微的酒味，达不到75％的酒精含量，是不能代替酒精消毒的。还是要使用75％的酒精才能达到消毒的目的。

优质答案2：

不可以。因为米酒的度数很低，而且米酒中又有淀粉类物质。能消毒的酒精要达到75%左右。稍低于这个度数也行但低于百分之五十就没有消毒作用

优质答案3：

不可以。米酒是自然发醇的酒，浓度不高，只能做食品用。而酒精是醇度很高的工业或医用的专用消毒物品，是经过化学反应的酒精不能让米酒代替。

二、米酒煮多久酒精会完全挥发掉？

酒精是很容易挥发的,在5分钟之内肯定挥发了。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产  。

三、米酒煮开后酒精还有吗？

优质答案1：

有

煮过的米酒是有酒精的,带米粒的米酒酒度很低(3%以下)煮沸一段时间可以蒸发一部分乙醇,但还会有残留乙醇。

 如果是40度左右的米酒的话,那不是米酒,是米类制造的蒸馏酒。

 这种米酒煮沸时一开始乙醇蒸发很快,酒度降低后蒸发速度减慢,注意休息,避免自己过度疲劳,不要熬夜,多吃蔬菜水果等。

优质答案2：

还是有的！

但比较微量，酒酿本身含有酒精度不是很高，平均在2％左右，加上酒精易挥发，加热的情况下更容易挥发，但挥发也需要一个过程，

四、甜酒变酒味后怎么处理？

1、甜酒可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。

2、酿造好的甜酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。

3、酿造好的甜酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。

The End