太原杏花岭酒厂(杏花岭在哪里)

太原杏花岭酒厂是位于山西省太原市杏花岭区的一家白酒生产厂家，成立于1953年，是山西省规模较大的白酒生产企业之一。该酒厂生产的主要产品有杏花岭牌白酒、古越龙山、杏花村等系列酒品，其中以杏花岭牌白酒在市场上具有较高的知名度和影响力。该酒厂拥有完整的生产流程和先进的设备，致力于生产高质量的酒品，满足广大白酒爱好者的需求。

太原是山西酿酒业的兴盛之地，是中国最古老的酒乡之一。1950年，太原酒厂建成投产，历经70年，将古法酿造工艺延续传承。顶尖的人才、古老的技艺，再加上“中华老字号”的招牌，这些都形成了太原酒厂丰厚的家底。如今，随着现代技术的融入，醇厚绵柔的太原酒香，再度芬芳四溢。

记者 魏雪妍：说起老太原人最鲜活的记忆，一款透明玻璃瓶儿带着红色商标的晋泉高粱白一定必不可少，这款我们太原产的“老酒”可以说是岁月变迁和太原故事最好的见证。我现在位于杏花岭区大东关街的太原酒厂，一走进生产车间一股沁人心脾的醇香就扑面而来，在我身后工作人员正在进行蒸粮前的准备，蒸粮也可以说是制酒过程当中比较重要的一个环节。

太原酒厂有限责任公司总工程师 彭全生：这是高粱，高粱经过润料以后，我们现在进行的一个蒸馏步骤，先把它通过蒸汽，把它蒸馏以后，我们为下一步发酵打好基础。

作为我市唯一专业酿酒的“中华老字号”，太原酒厂一直秉承山西酒的优良文化传统，这也造就了晋泉高粱白以“清”为特色和色、香、味“三绝”的独特品质。原料、窖池及独特的工艺，是太原酒厂美酒香醇的三件宝。

太原酒厂有限责任公司总工程师 彭全生：这个水质特别好，几乎可以达到山泉水的这个标准。我们用的原料是高粱，我们知道中国白酒最优、最佳的这个原料就是高粱，我们用的发酵材料，就是咱们平常说的大曲，是用这个大麦和豌豆制成的，这个培养期长达一个多月，完了还要经过几个月的储存，所以这些都造就了这个大曲里面微生物种类的丰富多彩。

太原酒厂一直采用的是传统地缸、固态、分离发酵法，还要经过原料粉碎、堆积润糁、蒸料、晾茬加曲、地缸发酵、出缸蒸馏、久储陈酿和精心勾调等30多道关键工序。在传承传统酿酒技艺的基础上，创新是不断提高白酒品质的源头，太原酒厂将古法技艺与现代生态酿酒技术相融合，使酒体的品质和口感大幅度提升。

太原酒厂有限责任公司党委书记 朱建强：我们太原酒厂成立70多年了，是我们山西省会唯一的中华老字号白酒酿造企业，我们旗下包括晋泉、晋祠、晋酒、晋府、傅山等系列产品，在市场上受到了消费者的认可。

目前，太原酒厂已经在位于东山的中华老字号酿造特色小镇初现雏形，并将在年内开始投产。

太原酒厂有限责任公司党委书记 朱建强：我们新厂搬迁之后，还要利用现在的5G信息化技术，打造智慧化工厂建设，使我们的工厂更加的智能化、现代化、信息化，未来我们将不断努力，提升我们的经营水平和产品质量，使我们太原酒厂发展的步伐走得更加坚定，使太原酒厂这个老字号的招牌更加的光亮。（记者 张文波 魏雪妍）

来源/太原广播电视台新闻综合频道

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